Na przełomie lat 90 tych w branżach restauratorskich w Polsce zaczęła się przewaga placówek prywatnych nad publicznymi. Wolność gospodarcza spowodowała to, że wielu polaków zaczęło uznawać restauratorstwo za dobry biznes. Dlatego lata 90 uznawane za największy wysyp placówek gastronomicznych w Polsce. Sektor publiczny powoli zaczął się przekształcać ponieważ większość przypadków nie miało szans w konkurenci z sektorem publicznym. Okazało się, że działalność restauratorska i hotelarska może być źródłem całkiem pokaźnych dochodów. Roczne, łączne przychody sektora gastronomicznego w Polsce określają się dziesiątkami miliardów złotych. Niestety zgodnie z danymi podanymi przez GUS około 70% nowo powstałych lokali gastronomicznych w okresie trzech lat przestaje funkcjonować. Jeżeli chodzi o restauracje hotelowe to procent ten jest znacznie mniejszy związane jest to z tym, że jeżeli nawet restauracja hotelowa nie przynosi zysków to ewentualne straty pokrywane są z przychodów funkcjonowania hotelu i odwrotnie. Restauracja hotelowa jest nie odjemną częścią funkcjonowania hotelu i bardzo często od jakości oferowanych jakości u usług zależy procent obłożenia hotelu. W tym portalu publikujemy naszym zdaniem nie zbędne informacje do funkcjonowania placówek gastronomicznych, zwłaszcza restauracji hotelowych